Descritto come "il cuoco più creativo di Manchester", Joseph Otway è il fondatore di Higher Ground, già uno dei migliori ristoranti del paese, e di Flawd, un wine bar e negozio di bottiglie di vino naturale. Nel 2020, Joseph ha co-fondato Cinderwood, un giardino di un acro in Cheshire che mette in pratica la sua filosofia sulla produzione.
Parlaci di te
Sono uno chef, e sto anche lavorando nell'agricoltura. Sto supervisionando un progetto agricolo. Inoltre, vendo vino naturale e biologico e creo piatti. Sono anche co-fondatore di Higher Ground insieme a due altri partner. Il nostro team ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti stellati Michelin del mondo, il che ha influenzato la nostra etica e il nostro approccio sia al cibo che al servizio.
Ci sono parole che descrivono sia la tua occupazione che la nostra giacca G9?
Fammi pensare. Anche se la moda e la cucina sono in campi separati, direi: creativo, stimolante e originale.
Se la giacca G9 Harrington fosse una ricetta, quale sarebbe?
Abbiamo molte specialità locali (e non solo). Ma se dovessi scegliere, opterei sicuramente per la torta al cheddar che facciamo qui, ed è una delle mie preferite! Si tratta di prendere una cosa e concentrarsi su di essa. Prendiamo un formaggio inglese molto conosciuto, il che lo rende effettivamente un piatto tipicamente britannico, ma lo ma può avere tante altre interpretazioni. Proprio come le persone hanno sempre fatto con la giacca G9 Harrington.
Manchester è il luogo di nascita della giacca G9 Harrington originale. Puoi dirci cosa rappresenta Manchester per te?
È una bella domanda! Manchester è sicuramente molte cose, quindi non è facile limitarla solo a pochi concetti. Personalmente, credo che sia uno dei luoghi più creativi, è un luogo in cui quasi tutto ruota attorno all'espressione di sé. Quindi, è pieno di originalità e innovazione, tutto è fatto sempre con un bel mood e non ci annoia mai. Una cosa è certa: ti divertirai a Manchester.
